Orang-orang telah membuat anggur selama sekitar 8.000 tahun buah anggur dan jus buah lainnya. Tapi bagaimana mereka melakukannya di zaman kuno?

Apakah mereka punya ragi? Apakah mereka memiliki wadah yang disterilkan untuk membuatnya? Apakah mereka tahu apa yang dimaksud dengan sterilisasi?

Hieroglif kuno dalam budaya Mesopotamia awal menunjukkan bahwa mereka memiliki pengetahuan tentang bagaimana membuat anggur. Tapi mesin terbang itu terus memberi tahu kami sedikit lagi …

Pertama-tama, anggur yang tumbuh di alam liar atau di kebun anggur memiliki ragi sendiri di luar kulit. Bukankah itu praktis? Jika Anda memanen anggur dan menghancurkannya untuk mengeluarkan jus, tetapi meninggalkan kulit anggur, campuran akan berfermentasi dengan sendirinya karena ragi yang terjadi secara alami. Dalam kebanyakan kasus, ragi alami BUKAN ragi yang akan kita gunakan hari ini tetapi tampaknya melayani tujuan itu kembali di zaman kuno.

Tapi, jika Anda ingin, Anda bisa membuat anggur seperti nenek moyang kita dan membiarkan alam melakukan fermentasi untuk Anda dengan ragi alami. Ini tidak akan sekuat alkohol seperti jika Anda menggunakan beberapa ragi winemaking komersial yang tersedia saat ini, tetapi masih akan melakukan trik.

Tetapi bagaimana dengan kebutuhan untuk semuanya dibersihkan dan disterilkan sebelum memulai? Tentunya tidak ada cara untuk mencapai ini kembali di zaman kuno …

Yah – ya dan tidak. Disebutkan beberapa kali dalam banyak teks kuno bahwa perak memiliki efek antibakteri. Sampai hari ini kita tahu bahwa perak membunuh bakteri atau sangat menghambat pertumbuhan bakteri. Orang dahulu dapat memulai anggur mereka dalam wadah berlapis perak besar dan membiarkannya memfermentasi di dalamnya.

Setelah kandungan alkohol cukup tinggi, anggur itu sendiri dan alkohol yang dikandungnya sudah cukup untuk mencegah berkembangnya bug.

Maju cepat untuk zaman sekarang dan kita menggunakan sulfit untuk melestarikan anggur dan untuk menjaga serangga atau bakteri lain yang berlemak di dalam jus ketika sedang memfermentasi. By the way, sulfit jauh lebih murah daripada kontainer berlapis perak!